Schon der Urgroßvater war Metzger in der Münchener Entenbachstraße, der Großvater in der Au. Im Zweiten Weltkrieg zog es den Großvater an den Stadtrand, wo er 1945 die Leibstraße 13 als Geschäftssitz wählte. Mit qualitativ hochwertiger Ware – anfangs auch aus eigener Schlachtung – konnte sich der Betrieb im Umfeld schnell durchsetzen. Mittlerweile führt der Enkel das Unternehmen mit über 10 Angestellten in Produktion und Verkauf.

Die über Generationen überlieferten Rezepturen wurden unter Beachtung von Qualitätssicherung z.T. verfeinert und dem Zeitgeschmack angepasst.

Maximilian Gnann, geb. am 7.7.76 in München, begann seine Metzgerlehre 1991 in Miesbach und arbeitete dann als Geselle, bis er 1996 in den elterlichen Betrieb wechselte. Nach 1998 als Jahrgangsbester bestandener Meisterprüfung führt er seit Januar 2005 den Betrieb in alleiniger Verantwortung.